Naviguer dans le paysage changeant de la fabrication agroalimentaire

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L'industrie agroalimentaire française est confrontée à des défis croissants : une conformité réglementaire complexe, des rappels de produits coûteux, une traçabilité de bout en bout et des inefficacités opérationnelles qui érodent les marges

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Conformité réglementaire : Une marche sur la corde raide

La conformité a toujours été une préoccupation essentielle pour les fabricants de boissons et de boissons alcoolisées, mais les défis s'intensifient. Avec 60 % des marques qui recherchent de meilleurs outils de gestion de la réglementation, se tenir au courant de l'évolution des réglementations est une priorité absolue.

Les enjeux sont importants : un seul problème de non-conformité peut entraîner des rappels coûteux et nuire à la réputation. Avec l'entrée en vigueur de nouveaux mandats tels que la règle de traçabilité alimentaire de la FDA et le règlement de l'Union européenne sur la déforestation (EUDR), les fabricants doivent trouver des moyens de rationaliser les processus de conformité et d'atténuer les risques. L'EUDR, en particulier, exige des données de géolocalisation détaillées et des systèmes de contrôle robustes pour garantir que les produits ne sont pas liés à la déforestation, ce qui pose des défis considérables à la gestion de la chaîne d'approvisionnement.

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L'assurance qualité à l'ère de la pénurie de main-d'œuvre qualifiée

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Le maintien d'une qualité constante des produits est fondamental pour le succès de l'industrie des boissons et des boissons alcoolisées. Toutefois, les pénuries de main-d'œuvre, en particulier dans les fonctions qualifiées, rendent cette tâche de plus en plus difficile.

Les fabricants doivent explorer de nouvelles stratégies pour maintenir les normes de qualité face à la diminution de la main-d'œuvre qualifiée. Il peut s'agir d'investir dans l'automatisation, d'améliorer les programmes de formation ou de repenser les processus afin de réduire la dépendance à l'égard des postes difficiles à pourvoir.

Transparence : De la ferme à la fourchette

La traçabilité n'est plus un avantage dans le secteur des boissons et des boissons alcoolisées, c'est une exigence essentielle. Les consommateurs exigent une plus grande visibilité sur l'origine et le parcours de leurs aliments, et les organismes de réglementation exigent des données de suivi plus granulaires et plus accessibles.

Pourtant, il est surprenant de constater que moins de la moitié des fabricants prévoient de mettre en place un suivi de la chaîne d'approvisionnement cette année. À une époque où les attentes en matière de transparence sont de plus en plus fortes, de nombreuses entreprises sont vulnérables. De plus, les complexités commerciales post-Brexit ont entraîné une augmentation de la bureaucratie, des contrôles sanitaires et des inspections aux frontières, ce qui complique encore la gestion de la chaîne d'approvisionnement et les efforts de transparence.

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L'impératif d'efficacité

Face à des marges très réduites, les fabricants de boissons et de boissons doivent rechercher sans relâche l'efficacité. Cependant, nombre d'entre eux se heurtent à une mine d'or de potentiel inexploité : leurs données. Les grandes entreprises n'utilisent qu'environ 51 % des informations qu'elles collectent, ce qui laisse une grande marge d'optimisation.

L'exploitation de ces données pour améliorer l'efficacité à chaque étape du processus de production sera un élément clé de différenciation dans les années à venir. Les fabricants qui ne saisissent pas cette opportunité risquent d'être distancés. En outre, pour rester compétitif, il sera essentiel de répondre rapidement à l'évolution des préférences des consommateurs grâce à l'intégration verticale et à la flexibilité de la fabrication.

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Durabilité et évolution de la demande des consommateurs

Le développement durable est devenu l'une des priorités de l'industrie de la restauration, les consommateurs exigeant des pratiques respectueuses de l'environnement et un approvisionnement éthique. Les entreprises doivent répondre à ces attentes tout en équilibrant les coûts et l'efficacité opérationnelle.

Dans le même temps, la demande d'aliments plus sains, biologiques et d'origine végétale ne cesse de croître. Les consommateurs évitent de plus en plus les ingrédients tels que l'huile de palme, les OGM et les conservateurs artificiels, ce qui incite l'industrie à s'adapter rapidement à ces tendances. Cette évolution nécessite des innovations dans le développement des produits et des processus de fabrication souples pour répondre à l'évolution des goûts.

Préparer l'avenir de la fabrication de boissons alcoolisées

La voie à suivre pour les fabricants de F&B est claire : adopter la transformation numérique pour relever les défis de la conformité, de la qualité, de la transparence, de l'efficacité et de l'évolution des exigences des consommateurs. Mais à quoi cela ressemble-t-il dans la pratique ?

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